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苹果手机可以通过以下步骤来拒接陌生来电和短信。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，开启后，所有来电和提醒都将静音，若只想拒接特定陌生来电，可以在“联系人”或“通讯录”中，将联系人设置为“个人收藏”或“阻止联系人”，然后开启“重复来电例外”功能，允许重复来电不会被静音。
拦截陌生短信：
对于短信，苹果手机的原生系统并没有提供直接的屏蔽功能，但可以通过以下方式达到类似的效果：
1、使用第三方短信应用：例如某些应用允许用户屏蔽来自特定号码或关键词的短信。
2、开启勿扰模式并屏蔽未知号码发来的短信：在短信设置中，有一个“过滤未知发件人”的选项，当开启后，来自未知号码的短信都会被单独地屏蔽到“信息”中的过滤分类下，不过这种方式只能屏蔽未知号码发来的短信，对于其他陌生号码发来的短信仍然会正常接收，也可以在短信设置中直接屏蔽某个特定的号码。
还可以通过下载第三方软件来拦截所有陌生号码的来电和短信，例如通过下载并安装各类安全软件或手机助手类应用，在其中找到相关的功能设置，按照需求进行拦截操作，具体操作可能会因软件而异，建议查看相应软件的帮助文档或在线教程。
仅供参考，如需更多信息，建议查看苹果官网关于手机设置的详细介绍或直接咨询苹果客服，在下载第三方软件时，需要注意选择信誉良好的来源，避免可能的安全风险。